近日，海南省科學(xué)技術(shù)廳公布了2022年度海南省技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)名單，海南翔泰漁業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“翔泰”）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心成功入選。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)、外賣(mài)團(tuán)餐興起、冷鏈運(yùn)輸高度發(fā)展等多種因素，市場(chǎng)對(duì)于預(yù)制菜肴的接受度不斷提升，使預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入快速成長(zhǎng)期，產(chǎn)品形態(tài)也變得更加多樣化。預(yù)制菜提升了餐飲業(yè)運(yùn)行效率、節(jié)省了餐飲企業(yè)成本，C端菜肴類(lèi)預(yù)制菜興起則適應(yīng)了快節(jié)奏現(xiàn)代生活中消費(fèi)者在家吃飯的需求。
為迎合預(yù)制菜行業(yè)的供需增長(zhǎng)，翔泰于2017年成立了預(yù)制菜研發(fā)中心，充分發(fā)揮技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)不斷地推出新的預(yù)制菜產(chǎn)品，以滿(mǎn)足多場(chǎng)景、多口味的消費(fèi)需求，憑借多年的努力，翔泰于2022年被評(píng)為預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)50強(qiáng)。
（圖為：第二屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)2022年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)榜單）
翔泰于2022年投入重金打造全新的預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新中心，中心占地1000平方米，用于辦公、科研及中試生產(chǎn)。同時(shí)，翔泰積極開(kāi)展學(xué)研合作，與海南大學(xué)，廣東海洋大學(xué)等院校建立了長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，充分發(fā)揮雙方資源優(yōu)勢(shì)。科研團(tuán)隊(duì)由翔泰漁業(yè)公司成員為核心，長(zhǎng)期合作的高校院所的水產(chǎn)品加工團(tuán)隊(duì)成員為支撐，形成了由院士和教授組成的穩(wěn)定科研隊(duì)伍。公司還作為海南大學(xué)的研究生實(shí)踐基地和水產(chǎn)品加工領(lǐng)域戰(zhàn)略合作伙伴，每年接收研究生并承擔(dān)研究開(kāi)發(fā)任務(wù)。
研發(fā)團(tuán)隊(duì)以酸菜魚(yú)片為代表，研發(fā)出了藤椒魚(yú)片、海鮮冬陰功等即熱食品系列，針對(duì)不同消費(fèi)群體，研發(fā)了適合年輕消費(fèi)群體的香辣魚(yú)干、五香魚(yú)干、泡椒魚(yú)皮等即食食品系列，適合酒店、餐飲場(chǎng)所的小酥魚(yú)、酥魚(yú)球等即烹食品系列，適合火鍋的火鍋魚(yú)片、脆肉鯛等即配食品系列預(yù)制菜產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅品種豐富，口味獨(dú)特，而且注重與海南特色資源的結(jié)合，展現(xiàn)了海南獨(dú)特的餐飲文化。
（圖為：翔泰預(yù)制菜品展示）
目前，翔泰已獲得授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利21項(xiàng)，實(shí)質(zhì)審查發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)，并參與了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，創(chuàng)新成果得到認(rèn)可，2021年憑借《卵形鯧鲹種質(zhì)創(chuàng)新及綠色養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用》項(xiàng)目獲得海南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
此次入選2022年度海南省技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)名單，不僅是翔泰自身努力的結(jié)果，也是海南省科學(xué)技術(shù)廳對(duì)翔泰預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心工作的肯定。
未來(lái)，翔泰將充分發(fā)揮海南特色資源優(yōu)勢(shì)，挖掘瓊菜精髓特點(diǎn)，研發(fā)出彰顯海南特色的預(yù)制菜產(chǎn)品，進(jìn)一步擦亮海南餐飲名片，不斷擴(kuò)大海南飲食文化的影響力，為全省食品制造業(yè)打造新的增長(zhǎng)點(diǎn)，為海南自貿(mào)港建設(shè)發(fā)展添磚加瓦。